Mermelada de pimientos

Esta receta me parecio la mar de curiosa cuando la nombro mi buena amiga Almu y no pude contenerme y pedirsela. Es de esas recetas que.... han conseguido sorprenderme la verdad y sinceramente, es super sencilla de elaborar asi que doblemente me sorprendio.            

         Para hacer este delicioso manjar necesitaremos lo siguiente:

 -1 pimiento rojo de unos 400 grs.

-50 ml de vinagre de vino blanco

-50 ml de agua                             

-queso curado                              

-200 grs de azucar                       

                  

Pondremos en una perola el agua, el vinagre y el azucar y añadiremos el pimiento lavado y    cortado para que cueza. Lo tendremos              cociendo a fuego lento durante media hora      mas o menos. Cuando este bien blando el        pimiento, lo pondremos en el recipiente de la    batidora y batiremos, añadiendo algo de caldo si fuera preciso, hasta que coja la                   consistencia de una mermelada. A mi me suele sobrar jugo.                                                 

Hacemos unas tostadas de pan y les ponemos mermelada y un trocito de queso            curado (el que mas nos guste, a mi me gusta el fuerte).                                                           

Es ideal como entrante. Ya me contareis que os parece!!!!                  

               Gracias Almu por esta receta!!!!! Un besico guapa