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viernes, 8 de abril de 2016

Esparragos


 Llega la temporada del esparrago!!!! 
En mi tierra se cultiva mucho esparrago y como buena navarra, no puede faltar en mi mesa y menos si es en temporada y del natural.  La verdad que acaban de empezar pero no pude evitar comprar unos cuantos al verlos en la tienda. 

Los espárragos son los tallos y brotes tiernos de la esparraguera, planta de la familia de las liliáceas.
Ya desde la antigüedad, los espárragos han sido muy apreciados tanto por sus usos culinarios como por las propiedades medicinales que posee. Los espárragos blancos crecen dentro de la tierra y no reciben la luz del sol, mientras que los verdes son silvestres y se desarrollan en el exterior, de ahí su color verde debido a la clorofila que acumulan en su interior.
Algunas de las propiedades mas beneficiosas del espárrago, son las siguientes:

  • Aporte calórico mínimo debido a un contenido muy bajo en hidratos de carbono.
  • Vitaminas A, C, E, B1, B2, B6 
  • Minerales como:  hierro, calcio, fósforo, sodio, antioxidantes.....
  • Diurético
  • Contribuye a la formación de glóbulos rojos
  • Depurativo
  • Gracias al ácido fólico y zinc que tiene, le confieren propiedades rejuvenecedoras.
Como veis, aparte de ser un manjar, tiene un montón de propiedades que no deberíamos pasar por alto.
Así pues, os cuento como cocine yo mis espárragos

Cogí 1 kg de espárragos frescos. Si tienen mucho barro se lo quitamos pasándolos por debajo del grifo.

Con un cuchillo, le cortamos un poco la parte de atrás (la que no es en punta) y con el pelador de verduras, los pelamos bien. Los lavamos y los ponemos en una olla con agua y sal.


Ponemos la olla en el fuego y los dejamos como 2-3 min desde que la olla empieza a pitar y depende del grosor del esparrago dejamos más o menos tiempo.

Una vez cocidos, escurrimos bien y aliñamos como más nos apetezca, en este caso a mi se me antojaron con un poco de mayonesa.




jueves, 31 de marzo de 2016

PASTELITOS DE ARROZ





Hoy hemos hecho unos pastelitos de arroz, receta de mi buena amiga María José, de "las creaciones de María José". Un postre típico de Bilbao que a ella le encanta, por eso me anime a hacerlos y la verdad que están muy ricos y se preparan en un momento. Vamos a la receta!!!



Necesitaremos:

2 huevos
125 grs de mantequilla o margarina
125 grs de harina de arroz
125 grs de azúcar
1/2 litro de leche entera o bebida de arroz
azúcar glas
unos moldes individuales de albal


En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y batimos para que vaya mezclándose todo bien. Derretimos la margarina en el microondas y agregamos al recipiente. Seguimos removiendo y cuando esté revuelto, vamos agregando la harina de arroz poco a poco. Cuando tengamos una masa homogénea, agregamos la leche o bebida de arroz y seguimos removiendo hasta mezclar todo bien.

Ponemos en los moldes individuales de albal sin llenar hasta arriba porque con el calor del horno sube bastante, y horneamos a 200 grados hasta que estén tostaditos por arriba.

Podemos adornar con azúcar glas.





domingo, 13 de marzo de 2016

PECHUGA DE POLLO CON CHEDDAR Y ACEITE DE CHOCOLATE




Este plato lo definiría como CONTRASTE DE SABORES. Un plato muy rico y sano en el que encontraremos una mezcla de sabores que os gustará.
Os diré, que para darle el toque de chocolate, utilicé uno de los aerosoles al gusto (en este caso el de chocolate) que tuvieron la gentileza de hacerme llegar.
Son unos aerosoles de aceite de oliva virgen extra de diferentes sabores. Estos aerosoles le dan un toque a la vez que único, con mucho sabor y muy sano a nuestros platos.
Y lo mejor es que hay una amplia gama de sabores a elegir.

Y después de esto, vamos a la receta.



Para elaborarlo precisé de lo siguiente:

1 pechuga de pollo en filetes
1 cebolla
unas lochas de queso cheddar
Aerosol al gusto sabor chocolate
un poquito de aceite 
sal



Lo primero que hice fue pelar y cortar la cebolla en tiras. Poner la sartén al fuego con un chorrito de aceite para freir y agregar las tiras de cebolla para que vayan pochando a fuego lento.
Una vez pochada la cebolla, sacamos de la sartén y la reservamos en un plato.
Ponemos al fuego otra vez la sartén y cuando esté caliente, ponemos los filetes de pechuga de pollo que nos quepan y les agregamos un poco de sal. Los cocinamos por los dos lados. Después de darle la vuelta al primer lado y antes de que se termine de hacer, ponemos encima una loncha de quedo cheddar y dejamos que vaya derritiéndose mientras termina de hacerse la pechuga. Una vez hecha, la ponemos encima de la cebolla.
Para acabar y darle el toque final, rociaremos con el aerosol la pechuga.

Que os parece? Fácil verdad???? Pues veréis que si la hacéis os va a encantar. 

Hasta la próxima receta!!!!!!!!



viernes, 11 de marzo de 2016

BUÑUELOS DE CHOCOLATE



Esta receta me anime a hacerla para concursar en el reto del día del buñuelo de Cookpad. Alguien me insistió, me deje convencer y aquí tenéis el resultado. Unos buñuelos de chocolate buenísimos!!!!

Así que allá voy con la receta


Ingredientes:

1/2 litro de agua calentita
1/2 pastilla de levadura fresca
Harina (la que admita)
chocolate
aceite para freir
azúcar
canela en polvo

En un recipiente alto, ponemos el agua calentita y la media pastilla de levadura fresca. La deshacemos bien y cuando este bien disuelta, vamos agregando la harina poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una masa quede espesa pero sin que llegue a ser dura.
Tapamos el recipiente con un trapo y dejamos que fermente. Yo lo deje una hora.
Cuando ha subido lo suficiente, ponemos una sartén con aceite abundante a calentar. Mientras va calentandose, cogemos el chocolate y lo vamos partiendo en trocitos (como de media onza o asi).
Cuando el aceite esta caliente, cogemos un trozo de chocolate y lo ponemos en la masa. Ayudandonos de una cuchara, cubrimos el trozo de chocolate con masa hasta que no se vea. Cogemos ese trozo de masa con el chocolate dentro y lo metemos al aceite caliente. Freimos por ambos lados y reservamos en una fuente.
Haremos lo mismo hasta que se gaste la masa.
Cuando tengamos todos los buñuelos fritos, les echaremos por encima bien de azúcar mezclada con canela en polvo.


Recomiendo comer calientes o templados.


Espero que os gusten.





lunes, 7 de marzo de 2016

MERLUZA RELLENA




Hola a tod@s!!!

Esta receta, me la paso mi cuñada y de verdad os digo que desde que la empecé a hacer, en casa me la piden continuamente. Si podeis hacerla, os sorprenderá y es super sencilla de hacer. Yo siempre utilizo merluza de anzuelo porque es mucho mas gustosa y sabrosa que la de arrastre pero también se puede hacer con la de arrastre. Depende de las posibilidades y gustos de cada un@. Pediremos al/la pescader@ que le quite la espina (la cabeza ya depende de si nos gusta cocinarla con o sin cabeza)Vamos allá!!!!


Necesitaremos para 4 personas:

1 merluza de 1,250 kgs más o menos
1/2 kgs de gambas peladas
400 grs de champiñones laminados 
Mayonesa al gusto (recomiendo no poner en exceso)
un chorrito de aceite para sofreir
sal


Ponemos a calentar el horno a unos 180 grados, mientras vamos preparándolo todo.

En una sartén, ponemos el chorrito de aceite a calentar, cuando esté listo echamos los champiñones laminadosy salamos (a fuego medio para que no se quemen) y vamos dejando que se hagan moviéndolos de vez en cuando.

Cuando estén hechos los reservamos en un cuenco,

Ponemos la sartén al fuego de nuevo y cuando esté caliente añadimos las gambas peladas, descongeladas previamente, y salamos.

Igual que los champiñones, dejamos que vayan haciéndose moviéndolas de vez en cuando.

Cuando estén hechas, juntamos con los champiñones.

Agregamos la mayonesa y removemos todo bien para que se mezcle.

Ponemos en la bandeja del horno la merluza abierta. Echaremos un poco de sal y por encima, la mezcla de champiñones, gambas y mayonesa.

Metemos al horno unos 15 min


Servir y disfrutar!!!!!!! 

Espero que os guste  



jueves, 3 de marzo de 2016

SALMON AL CAVA ROSADO



Hoy hemos comido un rico pescado, salmón. Pero lo he cocinado de una manera diferente porque aquí siempre se hace o a la plancha o al horno pero se me antojo hacerlo de esta manera tan rica y nos ha gustado mucho.
Tenia una botella de cava rosado Bohigas, un cava muy original y rico que le da al salmón un gusto exquisito.


Necesitaremos para 3 personas

750 grs de salmón en trozos
1 puerro
2 patatas medianas
un chorrito de tomate frito 
un buen chorro de cava rosado Bohigas
un poquito de aceite de girasol
sal


En una perola ponemos el aceite y dejamos que vaya calentándose mientras vamos cortando el puerro en trocitos pequeños. Cuando esté el aceite a punto, echamos el puerro y dejamos que vaya pochándose a fuego lento. Cuando esté casi pochado, echamos las patatas cortadas en trozos y dejamos que se hagan un poco. Después, añadimos el salmón en trozos y le damos unas vueltas. Salamos todo y damos un par de vueltas para que se mezcle bien. Agregamos un buen chorro de cava rosado Bohigas y dejamos que vaya quemando el alcohol poco a poco a la vez que va cocinándose el salmón y las patatas. Ponemos un poquitín de tomate frito para dar color.

Dejamos que se haga todo y espese un poco la salsa.
Servir calentito y disfrutar.

viernes, 19 de febrero de 2016

LECHE FRITA DE SANCHO PANZA


Hace poco descubrí que la leche frita es un postre típico de la cuaresma y como tenía estos bizcochos super ricos de PRODUCTOS ANGULO, se me pasó por la cabeza hacer esta sabrosa mezcla y os aseguro que el éxito fue ROTUNDO!!!!!!


Lo único que hice fue una leche frita, poniéndole de base estos bizcochos con pepitas de chocolate mojados en leche. 
Os lo cuento:

Lo primero que hice fue coger los bizcochos con pepitas de chocolate ANGULO y pasarlos por un poco de leche que puse en un plato. Una vez pasados por la leche, cubrí la base de un molde desmontable (así me parecía más fácil para cortar luego la masa)

Después hice la leche frita:

1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de maizena

Ponemos a calentar la leche. Mientras, batimos los huevos y juntamos estos con el azúcar. Agregamos a la leche y mezclamos bien. Cuando esté caliente pero sin que llegue a hervir, vamos añadiendo la harina y maizena poco a poco mientras vamos removiendo sin que queden grumos.
Seguiremos removiendo hasta que la masa se quede espesa.

Cuando la masa esté bien espesa, la pondremos en el molde, por encima de los bizcochos y dejaremos que enfríe. Una vez frío, lo metemos un rato a la nevera.



Cuando lo saquemos, pondremos en una sartén aceite abundante a calentar. Hacemos cuadraditos la masa y pasamos cada uno de los cuadraditos por harina y huevo. Los vamos friendo, teniendo mucho cuidado a la hora de darles la vuelta porque son blanditos y pueden romperse.  Antes de sacarlos de la sartén, ponemos en una bandeja papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Cuando hayamos acabado de freir todos los cuadraditos, retiramos de la bandeja el papel de cocina y añadimos azúcar y canela en polvo a nuestro gusto.


Espero que os gusten estos bocados tan deliciosos tanto como a nosotros.