Pechugas de pollo en salsa

 INGREDIENTES:

1 Puerro

1 Zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo

Harina

aceite 

sal

1 pechuga de pollo en filetes

un chorrito de coñac

Cogemos el puerro, la zanahoria, la cebolla y los ajos y los pelamos, picamos y sofreimos, a fuego lento.

Cuando  este todo bien pochado,agregamos un chorrito de coñac y dejamos que queme el alcohol poniendo el fuego mas fuerte y una vez hecho, pasamos por la batidora, haciendo una salsa ( si queremos que este mas caldosa añadiremos agua hasta que este a nuestro gusto) y reservamos en una perola .

Pondremos una sarten con aceite a calentar y mientras tanto, salaremos y pasaremos los filetes por harina uno a uno.

Cuando el aceite este caliente, freiremos las pechugas y segun se vayan friendo las ponemos en la perola donde tengamos la salsa preparada.

Es preferible que los filetes no sobresalgan mucho de la salsa para que se empapen bien y queden jugosos.

Espero que os guste!!!!

 

Paella de bacalao y coliflor

Vivir en la Comunidad Valenciana unos años como he vivido, me ha dado la oportunidad de conocer la gran variedad de paellas que son capaces de hacer los valencianos. A cada cual mas buena. Y a mi esta es una de las que mas me gustan, aparte de la de carne. 
La verdad que este plato no os va a dejar indiferentes, probarlo y me contais!!!!!!!!


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

• 12 puñados de arroz (que no sea vaporizado)
• 3/4 de filetes de bacalao desalado
• una coliflor pequeña
• aceite de oliva
• agua
• azafran o colorante alimentario
• sal
• un poco de tomate 

Lo primero que haremos es trocear la coliflor en trocitos pequeños y lavarlos bien, dejandola en el escurridor de verduras mientras preparamos el resto.
Ponemos la paellera al fuego, al minimo, y echamos aceite de oliva suficiente para hacer el sofrito.
Cuando este el aceite caliente, echamos la coliflor y dejamos que se sofria bien.
Lavamos los filetes de bacalao y si son muy grandes los podemos trocear para manejarlos mas facil.
Una vez bien sofrita la coliflor, agregamos los trozos de bacalao y vamos moviendo mientras se frie un poco y van desmigandose.
Cuando tengamos todo esto,  añadimos agua hasta arriba de la paellera para dejar que cueza un poco y asi, la coliflor se quede mas blandita.
Agregaremos la sal y el colorante al gusto y seguido, un chorrito de tomate.
Cuando el agua llegue al nivel de los tornillos del asa de la paellera, echaremos el arroz, esparciendolo por la paellera (en Valencia tienen costumbre de hacerlo en forma de cruz) y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco (se recomienda no moverlo mas que al principio para esparcirlo bien).
Cuando se haya consumido el agua, dejamos reposar unos minutos y listo para servir.

A mi me gusta, una vez en el plato, añadirle un poco de alli oli (la receta la encontrareis en mi blog tambien)pero eso es a gusto de cada uno.

AJOARRIERO

 

INGREDIENTES:

1 kg de bacalao
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
tomate
pimiento rojo en tiras o choricero
gambas peladas
patatas
aceite de oliva



Pelar y picar bien los ajos, la cebolla, el pimiento verde y poner a reogar en una perola con aceite de oliva.Cuando este bien pochado, echar un poco de tomate para dar color.Añadir pimiento choricero, habiendolo dejado en remojo unas horas antes o en su defecto, pimiento rojo en tiras. Movemos un poco y agregamos las gambas peladas y la patata en trozos pequeños o en dados, como mas nos guste.Una vez sofrito todo, se echa el bacalao ya desmigado y desalado previamente y se deja que se haga con el sofrito, moviendolo de vez en cuando.

Consejo: No echar agua para que cueza porque el bacalao suelta el agua necesaria.

PASTEL DE VERDURAS

Aprovechando que vienene los dias de calor, os voy a    compartir esta rica receta, ideal para comer en frio. Una receta que no solo os sorprendera por lo buena sino tambien por lo facil que es de hacer. 

Ingredientes:                                                                                                                                                       

• 1 vaso y 1/2 de harina
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• 1 sobre de levadura
• 1/2 vaso de aceite
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 bolsa de queso rallado 

 Se mezcla todo con la batidora y se hornea alrededor de 30 minutos a 220 grados.

Alli oli

Esta receta es de acompañamiento a una amplia variedad de alimentos. Yo la uso para acompañar desde patatas hasta arroz.
Es muy sencilla ya vereis.

En realidad es parecida a una mayonesa casera solo que con ajo y perejil.

Ingredientes:

1 ajo

1 huevo

aceite (con oliva mas sano pero mas sabor)

sal

perejil al gusto

En el recipiente de la batidora pondremos un ajo pelado, un huevo y el perejil ya lavado. Preparamos la batidora y la botella de aceite a mano. Empezaremos a batir siempre en el mismo sentido y velocidad para intentar que no se nos corte. Iremos batiendo y echando aceite poco a poco, trabajando la salsa. Seguiremos haciendo esto hasta que coja consistencia y no se quede liquido. 

Una vez ha cogido consistencia, echaremos una pizca de sal y volveremos a batir para que se mezcle bien.

Repito, la salsa es consistente. Si veis que se queda liquida es porque se nos ha cortado y no se puede comer, habria que empezar a hacerla nuevamente, desechando la liquida.

PURRUSALDA

Que os parece este plato para mañana? es rapido, fácil, economico y lo mejor de todo esta buenisimo!!




Ingredientes:

2 puerros
patatas
zanahorias
aceite de oliva
sal


Lo primero que haremos es cortar en rodajas la zanahoria y empezar a sofreirla en una perola honda para luego poder echar agua y que cueza.
Cuando tengamos pochando la zanahoria, cortaremos el puerro en juliana y lo agregaremos a la zanahoria. Con la patata, la pelamos, lavamos  y cortamos en trozos de manera que al cortar, al separar el trozo del resto de la patata, oigamos un "clac" y los juntamos en la perola. Dejamos que pochen un poco y seguido le echamos el agua hasta cubrir las patatas y la sal.
Dejamos en el fuego, hasta que la patata este cocida.
  Espero que os guste este plato.

RELLENO

Hoy he hecho para comer un plato tipico de mi tierra. Se llama relleno y a simple vista, cuando lo compramos, tiene la pinta de una morcilla amarilla. Pero nada que ver. Si algun dia los que no sois de Navarra os acercais por aqui, animaros a comprar un relleno en la carniceria(tambien los venden envasados al vacio, ideales para llevar de viaje) y os lo llevais para probar.
La receta es super sencilla.

Lo que necesitaremos sera:

1 relleno
1 trozo de sangrecilla
harina
aceite
tomate frito
unos cuantos pimientos del piquillo asados

Lo primero que haremos sera trocear el relleno en ruedas de un centimetro o poco mas. Ponemos aceite a calentar en una sarten y mientras se calienta, le quitamos la piel a las ruedas del relleno y las pasamos una por una por harina para freirlas. 
Cuando el aceite este caliente, freiremos las ruedas hasta que cojan color por ambos lados y reservaremos en una perola mas bien baja.
Una vez fritas todas las ruedas, trocearemos la sangrecilla en cuadrados anchos y los freimos tambien, reservandolos una vez fritos en la misma perola que las rodajas del relleno.
Cuando ya tengamos todo frito, ponemos la perola al fuego y añadimos agua, un chorreton de tomate frito y unos cuantos pimientos del piquillo asados y pelados previamente (pueden ser de bote).
Dejaremos que cueza hasta que la salsa quede con el espesor que deseemos.